Calendario Eventi Gagini - Ristorante Palermo

Giovedì 10 gennaio 2019, il ristorante Gagini Social Restaurant, a Palermo, presenta il nuovo menu invernale scegliendo in abbinamento i vini dell’Azienda Agricola COS.

Un evento unico nel suo genere: lo Chef Gioacchino Gaglio esprimerà il meglio della sua sapienza culinaria, attraverso un bilanciamento esatto di sapori, colori e odori; mentre l’Azienda Agricola COS, eccellenza enologica tutta siciliana, ha deciso di raccontare per la prima volta nella storia delle degustazioni, attraverso un percorso apparentemente caotico, cosa sono le acidità, lo squilibrio, le alterazioni di colore, insomma tutti quei difetti (apparenti) che rendono le annate uniche e …caotiche.

Si parte alle 19:00: il Gagini Social Restaurant si trasformerà, inizialmente, in un salotto letterario in cui Giusto Occhipinti, patron di COS,  rievocherà i  sospiri e l’emotività della terra e delle sue vigne che si trovano più a sud di Tunisi. Mischierà bianchi e rossi, gradazioni alcoliche, scovandone persino un filo conduttore. 

A seguire, dalle 20:30 in poi al ristorante, situato  per l’appunto al centro storico, un tempo crocevia di scambi tra Oriente ed Occidente, svelerà ai giornalisti e al grande pubblico profumi e colori mediterranei invernali saggiamente uniti per creare grandi piatti. I palati più esigenti, infatti, saranno accolti da un bouquet di profumi e aromi speciali e da materie prime che esprimono  l’eccellenza del territorio, sia nel piatto che nel bicchiere.

 

***Il menu della serata***

 

Spumante Cos Metodo Ancestrale 60 mesi sui lieviti

(non ancora in commercio)

 

Sgombro in agrodolce

Zibibbo in Pithos 2014

 

Tortello di manzo, cicoria e ricotta

Frappato 2017

Ricciola arrosto e cacocciuli à viddanedda

Pithos Rosso 2016

 

Maiale in cortile: maiale affumicato all’ulivo, limone verdello, cavolicelli selvatici e acciuga d’Aspra 

Cerasuolo di Vittoria Classico 2000

 

Pane latte e caffè

 

p.p. 65 euro

 

 

«Che l'amore è tutto, è tutto ciò che sappiamo dell'amore»

Emily Dickinson

 

 

 

Polpo e alghe

 

 

Linguina cime di rapa e vongole

 

 

Ricciola e asparago

oppure

Maialino e cipolla infornata

 

 

Pane, latte e cioccolato

 

 

65 euro p.p
(bevande escluse)

Una cena alla scoperta del Sakè giapponese, accompagnato dai sapori mediterranei tipici della cucina del Gagini e del suo Chef Gioacchino Gaglio. Gae Saccoccio e Alberto Buemi, di Natura delle Cose, guideranno la degustazione giovedì 16 novembre 2017 alle  ore 20.30

Roma ci accoglie solare e sorridente, come la ricordavamo.

La scelta di partecipare alla manifestazione VinòForum nasce come un’avventura e si trasforma prestissimo in un’opportunità.

Abbiamo incontrato vecchi amici e conosciuti di nuovi, sia colleghi del settore sia semplicemente appassionati di questo profumato –e gustoso- mondo.

Roma riesce sempre a farti sentire a casa con i sorrisi dei suoi abitanti, il Tevere scintillante, i marmi  chiari che accolgono e restituiscono il sole, la musica che ti prende in ogni angolo.

Il Gagini Restaurant riesce sempre con la sua atmosfera, i suoi gusti, i suoi sapori a farti viaggiare pur restando semplicemente seduto al tuo tavolo; capita anche che lo faccia realmente e ci ha portati qui, dove non vediamo l’ora di ritornare.

A VinòForum abbiamo portato alcuni dei piatti tipici della nostra terra e del nostro mare: la pasta con le sarde reinterpretata dal nostro Chef Gioacchino Gaglio che l’ha racchiusa in uno scrigno, uno gnocco di pasta choux aromatizzato alla curcuma. Anelletti con tenerumi e gambero bianco di Nassa che i romani non conoscevano e di cui hanno ascoltato, curiosi, la preparazione. E, infine, dei ravioli alla ricotta accompagnati da erbette e fiori della nostra terra; per chi non la conoscesse, abbiamo dato un indizio della sua bellezza. 

Grazie a tutti coloro che abbiamo incontrato, alla gentilezza e professionalità dell’organizzazione di VinòForum, allo Chef Gioacchino Gaglio e Jhonny Uddin, compagni speciali di quest’esperienza.

GK Chesterton scriveva che «è insensato andare a Roma se non si possiede la convinzione di tornare a Roma».

Quindi, a prestissimo città eterna.



  

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Gagini Social Restaurant

Via Cassari 35 - Palermo

+39 091 589918

info@gaginirestaurant.com

Pranzo 13:00

Cena 20:00 - 23:30

Chiuso il 24 dicembre