Menu alla carta

Muggine, tarama salata, acetosella, scalogno

Ricciola, riccio, burro alle alghe e sesamo

Pecora, lenticchie al verde, crescione, fiorone

Fungo, melone invernale, foglie e melograno

Lattume, ostriche, foglie di senape e limone verde

Manzo, glassa al finocchio, cimamarella e brodo di funghi

Trippa di mare, nero di Sicilia e sommacco

Pancia di maialino nero, salsa ai fichi, mela

Pescato, cavolicelli, fondo scuro di pesce e zucca

Guancetta, patate e tartufo siciliano

Ceci, calamaro, salsa alla cacciatora e scarola

Raviolo, ricotta di capra, cavolo nero, burro e bottarga

Quadrotti, brodetto di mare, seppie sporche, fondo di fegato e crespino dell’Etna

Tagliolini al coltello in brodo, coniglio in porchetta e olio di cipollotto alla brace

Pane, burro e marmellata

Isola

Nocciola, cioccolato di Modica, pera e vino rosso